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CoCo、奈雪们的12个产品“造新术”-美食
作者:频道管理员    时间:2020-05-07 00:55    来源:

创新、推新,茶饮店老板每年的必考题。

每年,每季、每月大品牌新品层出不穷,仙草、芋圆、爱玉冻,黑糖、海盐、零卡糖,让你乱花渐欲迷人眼,感叹跟不上别人创新的步伐。

万事万物,终有规律可循。翻看近年来流行的饮品,我们发现了12个“造新术” 。

No.1 变大

今年3月,业内掀起了一场“桶装”热潮。平时常见的纯净水桶,摇身一变成为了装奶茶的容器。人在茶在、奈雪、1拧1/、700cc,太多太多茶饮品牌,都赶上了这个时髦。

时间倒回,R B巡茶、吾饮良品也曾推出过1L装的水果茶,让拿着饮料的消费者成为了最靓的仔。

No.2 变小

图片与文章内容无关

去年,喜茶推出过MINI茶,着实赚了一波眼球。而后各种“变小”的茶接踵而至,有品牌还曾策划以此为卖点,作为品牌主打。定制300ML的杯子,计划打造一杯“没负担”的茶。  

No.3 换形

“换形”这个词听着觉得别扭,但看看下面几张图,你就能明白,这一招的能量有多大。

以上片分别是台盖的“火锅奶茶”、王老吉的”雪人”奶茶、以及在2011年左右很流行的盆栽奶茶。

这些奶茶最大的特点就是与你想象中的奶茶样子不一样,会让你联想到另外的产品。

无论是变大、变小还是换形,都是产品造型上的差异化。通过改变消费者对某款或某类产品的既往印象,已达到创造新品的目的。  

No.4 加顶

奶油顶、奶盖,或是在茶饮中加的软冰淇淋“雪顶”,都能够帮助饮品增加颜值与风味。在这些“雪顶”上加上坚果、水果或者晶球等小料后,会让其价值感更加突出。  

除这些“顶”外,酸奶风味的奶油、奶盖以及酸奶冰淇淋也正在逐步加大市场份额,成为茶饮上那层“顶”的重要组成部分。

No.5 加底 

加底,是我们对增加小料、口感物的简称。如布丁、珍珠、仙草冻,西米、晶球、黑糖冻等等。

小料的加入,在过去最大的优点是对风味与口感的提升。也成就了如烧仙草、奶茶三兄弟、什么都有等奶茶的风靡。

去年,新晋网红麦吉的乳酪为“加底”这一做法提供了新的方向。将奶酪提前装入瓶中成型,再加上奶茶,形成了如翻转过来的奶盖茶般的效果,又是别样的景色。

No.6 尖刀

“尖刀”的理解有两种。

一是在宣传时特别强调产品的一个卖点,如茶叶或者糖。  比如奈雪的这款油切黑乌龙,详细的介绍了这款茶叶的特点,以让消费者对其产生印象。而近日奈雪推的“零卡糖”,搭配起多款霸气系列水果饮品,立刻变为多款新品。

“尖刀”的第二种理解,我们可以看作是主推。  在公众号、店面促销页中都给到其优势版面。一位茶饮店老板总结,有的产品可能不是新品,但你一旦促销,其销量就会上升。

这也是为当下不少茶饮店会将一些下架的产品,重新拾起,重新包装,来一场“回归秀”的原因。

No.7 串串

“串串”是对去年一款特别火的奶茶——白玉丸子豆乳茶的别称。这款饮品的特点在于改变了我们饮用奶茶的方式与体验。穿在一起的白玉丸子就如糖葫芦一样,无论颜值还是体验,都给到消费者新鲜感。

除了奶茶有“串”外,水果茶也有类似的做法。由于综合水果茶的果块过大,用吸管无法畅快吸入,于是加一个叉子。就形成了喝果茶,吃果块的别样体验。

No.8 摇一摇

喝前摇一摇是农夫果园的一句经典台词。而在茶饮市场,有这样一款产品,名为“摇摇奶昔”。

仅以产品而言,就是冰淇淋、水果与茶汤,但只因喝前需要摇匀再喝,并在产品命名与宣传上突出“摇”这一元素,立刻让产品有了新意。

No.9 改名

按照奶茶的常见命名方式,一般是以原物料命名,如芒果益生菌、珍珠奶茶或者是布丁奶茶。

但当我们以用更有意境的方式去命名时,会让一款产品产生差异化。如杨枝甘露,以西米、椰奶、芒果、西柚为主要原料,你可以叫它芒果西米露,也可以叫其为芒果椰奶红柚,或者是杨枝甘露。

但仅仅是变化一个名字,也会产生新的产品。就如奶霜、奶盖、奶缇,他们的区别或许只有制作者才知道。

No.10 联名 

联名是去年茶饮市场最为火爆的创新手法。快乐柠檬与大白兔的联名,算是开创了茶饮品牌与零售食品的风潮,而后阿华田、养乐多、七喜、冰峰、旺仔都与各大新茶饮品牌合作。

联名嘛,是否能创造出一个前无古人后无来者的产品不得而知,但大牌与大牌间的合作,终归对于不少潮人、达人而言,还是“真香”。  

No.11 应季

曾经,人们以冬天吃到西瓜,春天吃到葡萄为荣。但随着专家们对应季概念的强调,吃应季食物成为流行。

在茶饮市场,应季产品也受到欢迎。春天的草莓,夏天的水蜜桃、葡萄,秋天的枇杷,只要是当季水果,就成为茶饮品牌的主推。不少茶饮老板表示,这些应季产品不用刻意做促销,销量也不错。

因为除了茶饮市场,果园、水果店、超市,都在为这类产品做宣传。

No.12 不将就、坚持

如果说以上11个点是创新术,那么不将就、坚持就是创新的“道”。

在茶饮市场中一些新品初期投入市场,其反应并不理想,这里面有产品风味、颜值、价格的因素,也有市场接受度的原因。

但当一些品牌对其重新改造或者坚持售卖,形成口碑,最终也将迎来市场的反响爆裂。

对产品品质的不将就,在反响一般时继续坚持,或许才是迎来最后胜利的关键。  毕竟有多少新品都是千锤百炼后,才变为精工美玉。

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