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“五一”消费回暖就餐排队,郊游催热外卖、零
作者:频道管理员    时间:2020-05-07 00:55    来源:

五天小长假,餐饮业也迎来了消费小高峰。五一期间新京报记者走访时注意到,北京多个商圈均出现了排队就餐现象,同时多家餐饮企业透露,五一期间北京餐饮消费回暖迹象明显,部分企业销售额已恢复至去年同期近六成。此外,相较于往年,今年消费者更倾向于户外郊游、公园野餐,引发了外卖和零食销售增长。

排队就餐现象重现

“最好还是避开饭点或者一开门就冲进去,想吃的餐厅排队40分钟起步”90后消费者木子(化名)在五一小长假中两次聚餐后提醒身边的朋友。五一期间,新京报记者走访了王府井apm、西单君太百货、西单大悦城、朝阳大悦城等多个商圈,发现熟悉的排队就餐又“回来了”。

5月2日13时左右,新京报记者在王府井apm看到,炉鱼、太二、元气寿司、捞王等多家餐厅都出现了排队等位现象。以捞王为例,下午13时需等位37桌,约1小时左右。该店工作人员表示,已开放所有餐位,但由于五一节假日期间顾客较多,仍需排队就餐。

在一条马路之隔的西单君太百货内,巴奴毛肚火锅、coco都可等品牌也均需排队,15时左右,新京报记者在coco都可看到,排队的消费者挤满过道,买一杯奶茶大约需要等候20分钟。从营收方面来看,餐饮业也在逐步回暖,以眉州东坡为例,五一期间餐饮营业额相较于3月份、4月份已提升10%左右,整体营业额已恢复至疫情之前的五六成。

“五一”消费回暖就餐排队,郊游催热外卖、零食销售

同时,北京的夜生活也在逐步恢复,簋街餐饮也重现排队现象。以胡大饭馆为例,去年五一期间门店最高每天排队2680桌,即便今年五一期间采取了限流措施,每天排队也接近500桌。而在4月份,平均每天排队130余桌,翻台率也由4月份的4.2次/天提升至每天5次以上。据胡大相关负责人介绍,预计5月份餐厅排队会提升30%。

新京报记者了解到,五一期间餐饮消费回暖也与外部政策变化有关。4月28日,北京市发布新版餐饮行业经营服务指引,把原来的餐位间距一米以上调整为桌位间距一米以上,这也在一定程度上提升了餐厅的接待能力。同时,4月30日零时起,北京重大突发公共卫生事件应急响应一级级别调整为二级,也促进了餐饮消费复苏。眉州东坡方面对新京报记者表示,4月30日之前,公司的餐饮销售额为去年同期的40%-50%左右,防控等级下降之后,五一期间客流上升非常明显,销售额已恢复至去年同期的58%-60%。

线上直播+线下优惠提振客流

根据北京市商务局5月4日公布的数据,北京市已有1400余家企业申报“放心餐厅”,其中已审核通过并于5月2日首批公示的201家,5月4日正式发布并挂牌。其重点监测的餐饮企业营业额1.02亿元,同比下降49.1%,恢复至去年同期水平50.9%(去年同期2亿元)。较一级响应下降幅收窄13.7个百分点(一级响应下降幅62.8%)。事实上,除疫情缓解与外部防控等级下降之外,餐饮业的回暖还与餐饮企业自身采取的多项举措有关。

以北京华天饮食集团为例,五一期间,集团旗下多家餐厅尝试以线上直播、网红探店等方式拉动销售,前三天公司整体销售额环比增长超20%。以华天延吉餐厅为例,5月2日下午,网红“小仙晨”的探店直播使得当天下午美团外卖订单增加了100多单。而在此次五一小长假的前三天,华天延吉餐厅外卖销售额同比上升349%,环比上升160%,带动了整体销售额上升63.5%。

 “五一”消费回暖就餐排队,郊游催热外卖、零食销售

肯德基(左)和北京华天饮食集团(右)以线上直播拉动销售。

消费券、代金券也是餐饮企业为拉动营业额采用的举措之一。据胡大饭馆相关负责人介绍,公司通过微信公众号推出了满200元减50元,满400元减100元等多种会员代金券,线上和线下预计发放1000万元的福利券,预计回购率可达10%-15%。

多家餐厅还在线下做起了花样销售。5月3日,新京报记者在石佛营天时生活东里服务中心看到,日料品牌晚枫亭在该菜市场门口摆摊出售寿司等产品。而附近的民天酒楼,也在门口摆摊出售熟食、凉菜。华天旗下惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉在社区设置便民服务点,五一前三天销售额环比涨幅均超过30%。

值得注意的是,餐饮企业也在加强与超市的进一步合作。5月4日,同和居与超市发合作推出“名厨进店”活动,即同和居烹饪大师在超市发现制现售干烧大黄鱼,消费者可前来围观品尝。据了解,这场活动中加热即食的“半成品菜”——近70条干烧黄鱼在半小时内售罄。而在新零售平台盒马,五一前三天的销售额则相较于去年同期增长四成,小龙虾成为小长假期间盒马最受欢迎的商品之一,仅活鲜小龙虾的整体销售额就比去年同期增长了近六成。

野餐出游热,外卖、零食销量增长

文化和旅游部数据显示,五一假期前三天,全国接待国内游客总人数8499.7万人次,实现国内旅游收入约350.6亿元,旅游市场升温明显。不过,由于受疫情影响,今年五一假期户外郊游、公园野餐成为居民出游最为热门的选择,这也在一定程度上带动了外带食品及零食销量上涨,公园成为外卖订单的热门送达目的地,也带动了便利店营业额的增长。

饿了么方面给出的数据显示,今年五一期间,武汉居民更偏爱去公园野餐,公园外卖订单为4月同期的4.3倍。而在北京,送到公园的订单是4月同期的2.3倍,从订单品类来看,北京消费者在公园野餐时更偏爱烧烤、咖啡外卖。而在盒马,五一期间休闲零食、水果、半成品及烧烤郊游类商品销量也有所增长。

短途自驾游或本地休闲游也给便利店生意带来了利好。便利蜂方面向新京报记者透露,假期前3天,矿泉水销量较上周同期增长223%,碳酸饮料销量增长131%,冰淇淋销量增长超1倍,鸭脖、牛肉干、小海鲜等卤制品零食增幅也达到82%。

便利蜂相关负责人表示,气温升高与便利店的销售额呈现较强的正相关性,会大幅提升软饮料的销售机会,并带来更多的顾客进店频次,预计短期内的节假日出行或将延续五一期间的消费特征,目前店内已提前上市了覆盖市场主流的冰淇淋网红新品,备战即将到来的暑期档。同时也在微信商城等各大电商平台上线了蜂质选零食,为消费者短途出行提供便利。

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